কফির সাথে সংযোগ ও সুরক্ষা উদযাপন

প্রতি বছর ১ অক্টোবর আন্তর্জাতিক কফি দিবস উদযাপিত হয়। আন্তর্জাতিক কফি সংস্থা (আইসিও) ২০১৪ সাল থেকে এই দিনটিকে আন্তর্জাতিক কফি দিবস হিসেবে ঘোষণা করে। ২০১৫ সালে ইতালিতে প্রথমবারের মতো আনুষ্ঠানিকভাবে দিবসটি উদযাপিত হয়। ২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক কফি দিবসের প্রতিপাদ্য হলো—‘Take Collaboration for Collective Action’ (সামগ্রিক পদক্ষেপের জন্য সহযোগিতা গ্রহণ করুন)। এই প্রতিপাদ্যটি কফি চেইনজুড়ে কৃষক থেকে ভোক্তা পর্যন্ত সবাইকে একত্রিত করার গুরুত্বের ওপর জোর দেয়। এর লক্ষ্য হলো ন্যায্য আয় নিশ্চিত করা, শক্তিশালী সম্প্রদায় গড়ে তোলা এবং টেকসই কফি শিল্প প্রতিষ্ঠা করা।

দিবসটি উদযাপনের মাধ্যমে কফির জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি, উৎপাদন ও চাষিদের পাশে দাঁড়ানো এবং কফি সম্পর্কিত বাণিজ্যিক কার্যক্রমকে উৎসাহিত করা হয়। কফি শুধু একটি জনপ্রিয় পানীয় নয়, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ কৃষিপণ্য এবং বিশ্ব অর্থনীতিতে এর বড় প্রভাব রয়েছে। বিশ্বজুড়ে প্রতিদিন প্রায় ২.২৫ বিলিয়ন কাপ কফি পান করা হয়। ব্রাজিল বিশ্বের সর্বাধিক কফি উৎপাদন করে থাকলেও, কফি পানের ক্ষেত্রে ফিনল্যান্ডের মানুষ সবচেয়ে এগিয়ে। 

কফির উৎস ও ইতিহাস

কফি আবিষ্কার হয় ইথিওপিয়ার চেরি গাছ থেকে। একটি প্রচলিত গল্প অনুসারে, ইথিওপিয়ার এক মেষপালক কালদি লক্ষ্য করেন যে, তার ছাগলগুলো একটি বিশেষ গুল্মের ফল খাওয়ার পর অত্যন্ত সক্রিয় হয়ে যায়। কালদি নিজেও সেই ফল পরীক্ষা করে একই প্রভাব অনুভব করেন। এরপর কফির এই বিশেষত্ব ইথিওপিয়ার বাইরে আরব দেশে ছড়িয়ে পড়ে এবং কফির জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায়।

বিশ্বের কফি উৎপাদন ও প্রধান দেশ

কফি উৎপাদনে শীর্ষ দেশ হলো ব্রাজিল, যা বিশ্ব সরবরাহের বড় অংশ প্রদান করে। ভিয়েতনাম দ্বিতীয় বৃহত্তম উৎপাদক। এছাড়াও উল্লেখযোগ্য উৎপাদক দেশ হলো কলম্বিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং ইথিওপিয়া। অন্যান্য দেশ যেমন পেরু, মেক্সিকো, গুয়াতেমালা, কফির মান ও বাণিজ্যের জন্য পরিচিত।

দক্ষিণ আমেরিকা: ৪১%, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া: ২৭%, আফ্রিকা: ১৭% ও মধ্য আমেরিকা: ১০%।

কফি চাষের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হলো ২৩-২৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস।

বাংলাদেশে কফি চাষ

বাংলাদেশে কফি চাষ হয় পাহাড়ি জেলা যেমন বান্দরবান, খাগড়াছড়ি, রাঙামাটি এবং সমতল জেলা যেমন টাঙ্গাইল, রংপুর, নীলফামারীতে। দেশে ‘বারি কফি-১’ ও ‘বারি কফি-২’ জাত উদ্ভাবিত হয়েছে। সরকারি ও বেসরকারি উদ্যোগে কফি চাষ সম্প্রসারিত হচ্ছে। যদিও বাংলাদেশে বাণিজ্যিক উৎপাদন শুরু হয়নি, তবে চাষের ক্ষেত্রে কৃষকরা আগ্রহ দেখাচ্ছেন এবং এটি দেশের কৃষি অর্থনীতিতে নতুন সম্ভাবনার দ্বার খুলছে।

কফির স্বাস্থ্যগত উপকারিতা

সঠিক পরিমাণে কফি পানের মাধ্যমে শারীরিক ও মানসিক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, মনোযোগ বৃদ্ধি পায়, ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং লিভারের স্বাস্থ্য উন্নত হয়। কফিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগ ও টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়। গবেষণায় দেখা গেছে, দিনে তিন কাপ কফি পেলে আয়ু বৃদ্ধির সম্ভাবনা থাকে।

কফি ও স্মৃতি

কফি শুধু পানীয় নয়, এটি সংযোগ ও বন্ধুত্বের প্রতীক। লেখক তার বন্ধু রাহুলের সঙ্গে কফি সম্পর্কিত স্মৃতি রোমন্থন করেছেন। অপহরণের পর দিল্লিতে দীর্ঘদিন থাকা অবস্থায় বন্ধু রাহুল প্রতিদিন দীর্ঘ সময় সঙ্গ দিত। কফি খেতে খেতে জীবনের গল্প ভাগ করা, হাসি-কান্না সবকিছু মিলিয়ে বন্ধুত্বের মূল্যবান স্মৃতি গড়ে উঠেছিল। বন্ধুর অনুপস্থিতি জীবনে শূন্যতা এনেছে, তবে কফি সেই স্মৃতি অমলিন রাখছে।

কফি ও সম্পর্কের বন্ধন

কফি তৈরি করা, প্রিয়জনের জন্য ল্যাটে তৈরি করা বা একসাথে কফি হাউসে সময় কাটানো—সবই সম্পর্ককে আরও দৃঢ় করে। কফিকে শুধুই পানীয় হিসেবে নয়, ভালোবাসার ভাষা হিসেবেও গ্রহণ করা যায়।

বাংলাদেশে কফি চাষে সাফল্য নিশ্চিত করার পরামর্শ

উন্নত জাত নির্বাচন, সঠিক সময়ে বীজ বপন ও চারা রোপণ, যথাযথ সার ও কীটনাশক ব্যবহার, রোগ ও পোকা প্রতিরোধ এবং সু-কৃষি অনুশীলন (GAP) অনুসরণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও পরিবেশবান্ধব উপায়ে চাষাবাদ ও সঠিক বাজারজাতকরণের ব্যবস্থা নিশ্চিত করতে হবে।

আন্তর্জাতিক কফি দিবস কেবল কফি উদযাপনের নয়, এটি কৃষক, উৎপাদনকারী, শ্রমিক ও ভোক্তার মধ্যে সহযোগিতা এবং টেকসই শিল্প গড়ে তোলার আহ্বানও বহন করে। বিশ্বজুড়ে কফি সংস্কৃতিকে উৎসাহিত করা, চাষিদের পাশে দাঁড়ানো এবং সম্পর্ককে দৃঢ় করার ক্ষেত্রে এটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

লেখক: প্রাবন্ধিক ও কথাসাহিত্যিক

ভিওডি বাংলা/জা