পেটের সমস্যায় প্রোবায়োটিক পানীয় ‘কাঞ্জি’
শীতকালে পিকনিক, বিয়েবাড়ি কিংবা পিঠাপুলির উৎসবে অতিরিক্ত খাওয়া-দাওয়ার ফলে অনেকেরই পেটের সমস্যা দেখা দেয়। এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে এবং শরীর সুস্থ রাখতে উত্তর ভারত ও রাজস্থানের জনপ্রিয় প্রোবায়োটিক পানীয় ‘কাঞ্জি’ হতে পারে কার্যকর সমাধান।
শীত মৌসুমে খাবারের বৈচিত্র্য যেমন বাড়ে, তেমনি বাড়ে হজমের সমস্যা। অতিরিক্ত ভাজাপোড়া ও ভারী খাবারের কারণে অনেকের পেট ভারী হয়ে ওঠে, দেখা দেয় বদহজম ও অস্বস্তি।
উত্তর ভারত ও রাজস্থানে বহুল প্রচলিত এই পানীয়টি সাধারণত বিট দিয়ে তৈরি করা হয়। ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এতে উপকারী ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়, যা হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
ঘরে বসেই সহজে কাঞ্জি তৈরি করা যায়। দেড় কেজি তাজা বিট ছোট টুকরো করে কেটে হালকা গরম পানিতে মেশাতে হবে। এরপর এতে দুই চামচ সর্ষে গুঁড়া, এক চিমটি হিং, স্বাদমতো লবণ এবং ঝালের জন্য গোলমরিচ বা কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়া যোগ করতে হবে।
এই মিশ্রণটি কাঁচের বোতল বা চিনামাটির পাত্রে ভরে মুখ বন্ধ করে ৩-৪ দিন রোদে রাখতে হবে। ফার্মেন্টেশন হলে পানীয়টি টক-ঝাল স্বাদের হয়ে উঠবে এবং খাওয়ার উপযোগী হবে।
প্রতিদিন এক গ্লাস কাঞ্জি পান করলে তা হজমশক্তি বাড়ানোর পাশাপাশি শরীরকে ভেতর থেকে সতেজ রাখে এবং শীতকালে পেটের বিভিন্ন জটিলতা দূর করতে সহায়তা করে।
ভিওডি বাংলা/জা
