শীতের আসরে হাঁসের মাংস ভুনার সহজ রেসিপি

হাঁসের মাংস আমাদের দেশের জনপ্রিয় একটি খাবার। শীতকালে বিশেষ করে সবাই ঘরে ঘরে হাঁসের মাংস ভুনা খেতে ভালোবাসে। চলুন জেনে নিই হাঁসের মাংস ভুনার সবচেয়ে সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

হাঁসের মাংস: ২ কেজি (বড় হাঁস)

পেঁয়াজ কুচি: ২ কাপ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ২ টেবিল চামচ

তেজপাতা: ২টি

এলাচ: ৫টি

লবঙ্গ: ৪টি

দারুচিনি: ২টি

আস্ত গোলমরিচ: ১০টি

শাহী গরম মসলা গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ

হলুদের গুঁড়া: দেড় চা চামচ

জিরা গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ

ভাজা জিরা গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ

ধনিয়া গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ

শুকনো মরিচ বাটা: দেড় টেবিল চামচ

সরিষার তেল: পরিমাণমতো

সয়াবিন তেল: পরিমাণমতো

আস্ত কাঁচা মরিচ ও শুকনা মরিচ: ৪-৫টি

গরম পানি: ২ কাপ

লবণ: স্বাদমতো

প্রণালি:
১. হাঁসকে চামড়াসহ টুকরা করে ভালোভাবে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে আস্ত গরম মসলা এক মিনিট ভেজে নিন।
৩. পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. ভাজা জিরা গুঁড়া ও শাহী গরম মসলা বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে কষাতে থাকুন।
৫. মসলা কষানো হলে হাঁসের মাংস দিয়ে মিনিট পনেরো ভালো করে কষান।
৬. এরপর গরম পানি এবং লবণ দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ হতে দিন।
৭. মাংস সেদ্ধ হয়ে ভুনা ভুনা হলে শাহী গরম মসলা এবং ভাজা জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ভাত, চালের আটার রুটি, পরোটা, পোলাও বা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ভিওডি বাংলা/জা